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鲁菜泰斗王义均,荣获“庆祝中华人民共和国成立70年”纪念章
时间: 2020/1/19 8:55:32 作者:北京屈浩烹饪学校 点击: 208 次
    “庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章由中共中央、国务院、中央军委颁发,将颁发给中华人民共和国成立前参加革命工作的、健在的老战士老同志;中华人民共和国成立后获得国家级表彰奖励及以上荣誉并健在的人员;中华人民共和国成立后因参战荣立一等功以上奖励并健在的军队人员(含退役军人);为中华人民共和国成立作出杰出贡献的国际友人。

      国宝级烹饪大师,鲁菜泰斗王义均,荣获“庆祝中华人民共和国成立70年”纪念章。



    王义均,出生于1933年4月,山东烟台人,曾被商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号,中国烹饪大师,有“海参王”美誉,中式烹调国家一级评委,国家中式烹调职工技能鉴定专家,国家名厨编委会高级顾问,中国名厨专业委员会委员兼顾问,北京市烹饪协会副会长。


(王义均:从左数第三位)

    王义均13岁步入“勤行”,从最基本的厨房打杂、各类糙活做起,数十年磨一剑。先后师从鲁菜名师孙懋峰、朱家德学习刀工,继而又正式拜誉满京城的名师牟长勋、郑福祥、吴行官为师,后又得到名师王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣的指导。
    1944年,王义均到北京“八大楼”之一的致美楼饭庄学徒。1946年经当时的京城名厨吴行官举荐,到享誉京城的正宗山东风味的丰泽园饭庄学徒。
    1955年,中华人民共和国主席为军人授衔授勋典礼在北京中南海怀仁堂隆重举行。王义均作为丰泽园大厨之一,参与了当晚“百桌将军宴”的制作。
    1963年,王义均成为北京市第一批一级厨师,上世纪70年代末,被授予“特一级厨师”称号。
    1983年,第一届全国烹饪大赛上,王义均凭借葱烧海参一鸣惊人,成为当年的热菜、冷拼双料冠军。
    2006年,王义均被商务部评为十大“中华名厨”之首。
    王义均还曾参加《中国名菜谱集锦》、《丰泽园菜谱》的编写,为使鲁菜的技艺得到继承和弘扬,他授徒育人,为丰泽园乃至烹饪界培养了大批高级技术人才,门下弟子史连勇、尹振江、李启贵、屈浩、王富强、安万国、于铁柱,董振祥(大董)等都在全国大赛、亚洲大赛获得过金牌。如今,众弟子均已成为当地名厨。
    世界中餐名厨委副主席(北京屈浩烹饪学校校长)屈浩曾表示,“我师父王义均从来不说什么高深的道理,都是很朴实、实在的话,早学比晚学好,多一招儿比少一招儿好。”
    60多年的厨艺生涯,王义均曾多次出国工作和进行厨艺表演,交流饮食文化。为弘扬中国饮食文化做出了巨大贡献。
    如今,晚年的王义均依然为传承和发扬鲁菜贡献着自己的力量,用他自己的话说:“鲁菜从未没落,它只是以更加地道的方式存在。”
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