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一年一度【面点绝活】培训班震撼来袭,国宴大师王志强的匠心巨制
      中式面点是国人的生活文化、融于国人的筋骨血液、是味道的起源与承接、它所蕴含的精湛技艺、实则就是民族文化的灵魂体现。
                                                                                                                                           ---王志强大师
 
个人介绍
 

 
王志强大师 
面点烹饪大师
中国烹饪大师
北京特级烹饪大师
前门饭店面点总厨
国家级考评员
玉林餐饮集团面点总监
 
 
创新面点 亮点频出
 

 
面果子
王志强大师潜心十年打造“面果儿”
       一盘透明的水晶盘端上来,橙子、杨桃、苹果、柿子、香梨、石榴、桃子、柠檬等水果带着露水,咬开一看,却发现这不是水果却胜似水果。这就是王志强潜心十年研发而成的“面果儿”。
 
       除了立体的造型,“面果儿”外形和质感也非常逼真,种种细节都堪称完美:卷曲的柿子蒂、橙子和柠檬粗糙的纹理,香梨表面红黄两色的渐变,甚至连果蒂里都带着白芯。
       为了保证“面果儿”的营养,所有的颜色都提取自果蔬,不用任何食用色素。每一种颜色他都反复试验了多次,力求达到自然真实的效果。石榴和桃子的红色是用红菜头提炼的,遇热就容易挥发,都需要蒸制成熟以后才喷上。
        “面果儿”还有一大特色就是每个馅心都不一样。苹果的馅心是用苹果粒做的,因此,苹果吃起来就有苹果的味道。石榴可以吃出石榴籽的感觉,但其实并不是拿石榴籽做的,而是将煮熟的薏米用红曲米浸泡上色。
 
       “做面点最重要的是积累经验,创新必须是来源于生活,又高于生活”。
 

 
包烧麦
得压出漂亮好看的芭蕾舞裙裙摆
 
 

包子皮
从最简单的包子皮开始,
“如果包子捏不出漂亮的立褶,
褶子不足28层,
手艺就没有过关。
 
课程内容
 
中国最传统的技艺、烹饪方法(蒸)
精湛技艺,难度较高(开酥)
造型立体、形象逼真(面果)
 
课程时间
 
课程时间:2019年7月23日至24日(周二至周三共两天)
上课时间:9:00-12:00   13:30-17:00
培训费:3200元(包括:培训费、资料费、午餐费)住宿自理
研修地点:北京屈浩烹饪学校
咨询热线:010-67659816   13240315501    郝老师    张老师
导航地址:北京市丰台区刘家窑桥东嘉业大厦二期1号楼208
 
备 注:
1、提前报名、交费、不接受现场报名。
2、报名方式:微信转账、支付宝转账、刷卡都可以

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