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屈浩校长在包头传授技艺

    包头市作为我国中西部较发达的大城市,餐饮业也稳步发展。特别是近几年包头市餐饮协会以提升我市餐饮整体形象,打造包头餐饮精品品牌为宗旨,多次组织培训,提升了我市餐饮服务水平。本次培训由中国烹饪协会主办、内蒙古烹饪餐饮协会行业协会承办,包头市餐饮协会协办。盛世嘉宴大酒店董事长刘宏宇深知一个餐饮企业要想长足发展就要在各个方面都精益求精,特别是后厨管理极为重要。因此,他非常支持本次培训,免费提供培训场地和设备。此次培训还得到了厦门绿进食品公司的大力协助。


    “中餐的魅力在于恰到好处,用料、火候等方方面面都要精准。”“当厨师不仅仅是会做菜,重要的是要做好菜。这样才能成为真正意义上的名厨。”“亚洲大厨”、北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校(简称:北京屈浩烹饪学校)校长屈浩来到盛世嘉宴大酒店为包头市一些餐饮企业的厨师做了一场别开生面的培训,学员们不仅学会了做菜的手艺,更学会了如何在餐饮界提升自己、发展自己。


     北京屈浩烹饪学校校长屈浩大师从我国的四大名菜起源、发展和变化,讲到了如何在把握传统精髓基础上进行创新。他在培训中讲道,做厨师要具备三要素:精通厨艺、善于言谈、修养有素。他教导学员说当好一名好厨师,就要博学、广学、杂学,要博采众长,做个智慧者。烹饪与中医、戏曲、书画共称为中国的四大文化,作为一名优秀厨师,有责任把我国的烹饪文化发扬光大。


    作为厨师要学文化懂文化,这样才能全身心地投入,才能做好每一道菜,才能把菜的内涵做出来。要把文化融入菜品的制作里,让人们在品味美食的同时感受中国的文化。在谈到做菜的技法上,屈浩大师说,做菜要讲究“质地”。“质地”是根、是本,因此,做菜要货真价实,如同做人,要脚踏实地。这正是中央倡导的“工匠”精神在厨师身上的具体体现,这对厨师来说至关重要。此外,厨师不管做任何事,有一点非常重要,那就是点睛之笔,做一件事基础技能是必要的,但是天份也非常重要,天份就是这个点睛之作。不管你的刀工多么纯熟,炒菜时炒勺玩得多么精妙,最后起决定作用的还是吃到嘴里的感觉。一切东西都有思想指导,一切东西也都应该随着社会的改变而改变。屈浩大师培训之后还亲自为厨师们演示了干烧鲤鱼、侉炖黄鱼、葱烧海参等精品菜。

   2002创办北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校以来,屈浩的学校已经培养了几千名学生,他们不但学会了做菜,还懂得了如何做人。屈浩大师现在的愿望就是把学校越做越大,希望能向社会输送更多的人才,打造更多精英。




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