当前位置：主页 > 大师技艺，师者之心丨专访鲁菜大师屈浩 >
返回
学校新闻
- 除夕年夜饭一对一课程
- 月饼课程开课啦！十款
- 您想提高您餐厅的档次
- 人物篇 | 鲁菜传奇
- 鲁菜泰斗王义均，荣获
- 跟北京屈浩烹饪学校校
- 初心不改为梦拼搏 夯
- 鲁菜国宝级大师｜王义
- 《为你喝彩》走近皇城
- 干锅花菜
- 屈浩：北京屈浩烹饪学
- 北京屈浩烹饪学校屈浩
- 世界厨王莅临成都传播
- 芫还是盐，屈浩老师
- 屈浩校长在包头传授技
- 屈浩大师：谈爆菜工艺
- 屈浩：“将十八般武艺
- 中式面点VIP班33
- 屈浩烹校——西点艺术
- 翻糖——艺术与享受
- 2019年12月17
- 【屈浩烹校 大匠传承
- 卓有成效的厨政是如何
- 【屈浩烹校 大匠传承
- 2019年9月17-
- 2019年8月20-
- 【屈浩烹校】“人间至
- 屈浩：刀工——毫厘之
- 北京屈浩烹校——冷滋
- 师恩重于山,听八大菜
- 国际烹饪大师：屈浩的
- 屈浩 | 被烹饪选中
- 屈浩：大匠传承
- 大师技艺，师者之心丨
- 名厨传记--王义均
- 非遗鲁菜传承人 开办
- 屈浩烹饪学校&厨邦顶
- 夏日，来一波甜蜜的优
- 【屈浩烹校 大匠传承
- 一年一度【面点绝活】
热门动态
更多
-
〉2024-01-26 除夕年夜饭一对一课程
-
〉2023-06-30 月饼课程开课啦！十款月饼十款馅芯纯手工制作瞬间焕发出别样的风采！
-
〉2023-06-17 您想提高您餐厅的档次吗？2023年6月27-28日屈浩烹校邀请您来参加林波大师大连海鲜课程！
-
〉2020-01-21 人物篇 | 鲁菜传奇——王义均
名师风采
更多
大师技艺，师者之心丨专访鲁菜大师屈浩
大师技艺，师者之心丨专访鲁菜大师屈浩
在采访北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩大厨的时候，中途前来拜访的客人络绎不绝，有来找屈老师给新书签名的学生、有从上海慕名而来的粉丝，更有多年前的同学好友前来叙旧共勉。无论是提前预约，还是临时探访，屈浩大厨都热心接待，有求必应。
“当老师，是因为家庭的影响”
翻开屈浩大厨的人生履历，堪称“人生赢家”。师从国宝级名厨、当代鲁菜泰斗王义均先生，曾就职于国内知名餐厅丰泽园，也在日本、新加坡、加拿大等地的五星级酒店和高端餐厅工作将近十年，更是在国际A级烹饪赛事中，屡获殊荣，成为八项国际金奖的得主。
拥有了如此独一无二的技艺、经历、阅历之后，屈浩没有去酒店当行政总厨，也没有开餐厅，而是选择成为了一名烹饪教育者，他说这是由于受到自己家庭的影响，因姥爷在私塾当校长，母亲在大学毕业后留京做了中学老师，父亲的姊妹中也有从事教育工作的。
“虚心使人进步，需要不断地学习”
1982年，屈浩从学校毕业分配到丰泽园，在那里他更是求知若渴。厨师是“勤行”，偷懒绝对不行。“我师父王义均从来不太说什么高深的道理，都是很朴实、实在的话，‘早学比晚学好，多一招儿比少一招儿好’。这些话，不是每个人都能听进去的。只要你听进去了，一定会有收获。”炒菜、雕刻、做面人，他刻苦地学习各项技能。而在国外的时候，他努力克服文化的障碍，不断学习吸收，砺练出过硬的实力。
勤奋加上天分以及独特的工作经历，使得屈浩在各种国际大赛上收获颇丰，不仅获得 “亚洲大厨”、国际烹饪艺术大师的称号，1998年，屈浩更是在很少有华人参加并获奖的FHA国际烹饪艺术大赛上，打破历届大赛记录，一举夺得三金、一银、一铜的佳绩，并在活动闭幕式上获得全场唯一的“最佳艺术奖”。
如今作为中华（鲁菜）非物质文化遗产继承人、烹饪学校校长的他，还会经常请各个菜系烹饪的大师来学校讲课，教授学生的同时，自己也不断学习。“我们在现在的基础上，要从大师身上吸取养分，融入时代的元素，要海纳百川。”
“中国地道传统烹饪文化是宝贵的文化遗产之一，如果丢失了，那损失太大了。”屈浩对传承文化遗产有着自己的理解，他每年都会将中餐烹饪的泰斗级人物请到自己的学校给学生讲课，“我想让学生们能够真正一睹大师风采，见识真正的传统烹饪文化，只有了解这些，才能在此基础上进行创新和发展。”
Q&A
厨师成功过的秘诀？
我觉得成功的秘诀，最首要的就是热爱，无比的热爱。如果你是只是想着谋生的话，那会很难。当初我选择这个行业的时候，家里人都反对，但是在我看来，没有比厨师更好的行业的了。这种热爱是我不断前进的动力，也让我无比珍惜中国传统烹饪技艺，想让它传承发展下去。
烹饪学校未来的发展计划？
就本着“匠人”的心态，一点一滴把我们的知识、技术、理念、文化，以及最为重要的精神传递出去。
屈浩大厨
在采访北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩大厨的时候，中途前来拜访的客人络绎不绝，有来找屈老师给新书签名的学生、有从上海慕名而来的粉丝，更有多年前的同学好友前来叙旧共勉。无论是提前预约，还是临时探访，屈浩大厨都热心接待，有求必应。
“当老师，是因为家庭的影响”
翻开屈浩大厨的人生履历，堪称“人生赢家”。师从国宝级名厨、当代鲁菜泰斗王义均先生，曾就职于国内知名餐厅丰泽园，也在日本、新加坡、加拿大等地的五星级酒店和高端餐厅工作将近十年，更是在国际A级烹饪赛事中，屡获殊荣，成为八项国际金奖的得主。
拥有了如此独一无二的技艺、经历、阅历之后，屈浩没有去酒店当行政总厨，也没有开餐厅，而是选择成为了一名烹饪教育者，他说这是由于受到自己家庭的影响，因姥爷在私塾当校长，母亲在大学毕业后留京做了中学老师，父亲的姊妹中也有从事教育工作的。
屈浩说：“家里有这样的传统，而且我师承老一辈大师，在国内外知名餐厅、五星级酒店工作过，感受过国内外不同的经营管理体制，参加过国际A级烹饪赛事，这样独一无二的经历以及由此得到的心得，如果只是开家餐厅话，那就不能广泛地传播和分享出去。这也是让我选择教育工作的原因。”
“虚心使人进步，需要不断地学习”
回忆自己从厨的经历，屈浩说就是不断学习的过程。从最早读烹饪学校开始，除了学习烹饪专业技能外，他又读了专科和本科，提高自己的文化修养。一有空闲时间，还去学习其他领域的知识，比如中医、健美等等，考取了各种证书。
1982年，屈浩从学校毕业分配到丰泽园，在那里他更是求知若渴。厨师是“勤行”，偷懒绝对不行。“我师父王义均从来不太说什么高深的道理，都是很朴实、实在的话，‘早学比晚学好，多一招儿比少一招儿好’。这些话，不是每个人都能听进去的。只要你听进去了，一定会有收获。”炒菜、雕刻、做面人，他刻苦地学习各项技能。而在国外的时候，他努力克服文化的障碍，不断学习吸收，砺练出过硬的实力。
勤奋加上天分以及独特的工作经历，使得屈浩在各种国际大赛上收获颇丰，不仅获得 “亚洲大厨”、国际烹饪艺术大师的称号，1998年，屈浩更是在很少有华人参加并获奖的FHA国际烹饪艺术大赛上，打破历届大赛记录，一举夺得三金、一银、一铜的佳绩，并在活动闭幕式上获得全场唯一的“最佳艺术奖”。
如今作为中华（鲁菜）非物质文化遗产继承人、烹饪学校校长的他，还会经常请各个菜系烹饪的大师来学校讲课，教授学生的同时，自己也不断学习。“我们在现在的基础上，要从大师身上吸取养分，融入时代的元素，要海纳百川。”
“拜师，是学习技艺，更是精神的传承”
从2002年起，屈浩大厨的烹饪学校已经招收了超过4万多位学员，他的徒弟更是遍布全国各地。在他看来，每一行都有自己的行规，在厨师这个行业，做到一定程度，就需要有名师指点。拜完师后，就是师徒。作为师父，不仅仅是教授烹饪技艺，更是传承文化理念精神。“我几乎是在师父身边长大的，师父教我的不仅仅是手艺，也是做人的道理。”
“中国地道传统烹饪文化是宝贵的文化遗产之一，如果丢失了，那损失太大了。”屈浩对传承文化遗产有着自己的理解，他每年都会将中餐烹饪的泰斗级人物请到自己的学校给学生讲课，“我想让学生们能够真正一睹大师风采，见识真正的传统烹饪文化，只有了解这些，才能在此基础上进行创新和发展。”
Q&A
厨师成功过的秘诀？
我觉得成功的秘诀，最首要的就是热爱，无比的热爱。如果你是只是想着谋生的话，那会很难。当初我选择这个行业的时候，家里人都反对，但是在我看来，没有比厨师更好的行业的了。这种热爱是我不断前进的动力，也让我无比珍惜中国传统烹饪技艺，想让它传承发展下去。
烹饪学校未来的发展计划？
就本着“匠人”的心态，一点一滴把我们的知识、技术、理念、文化，以及最为重要的精神传递出去。
- 在线客服
- QQ客服
- 服务热线
- 电话：010-67659816 或13240315501（微信同号）
- E-mail：quhao8888@126.com
- 联系我们
- 地址：北京市丰台区顺三条21号（嘉业大厦2期）1号楼208室
- 邮编：100079
Copyright 北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校 2007-2008 All Rights Reserved.京ICP备05070894号-1京公网安备 11010602040114号