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屈浩烹校&旺顺阁 刀工培训及菜品演示
时间:2019-07-08 17:29 来源:未知来源 作者:北京屈浩烹饪学校 点击:
         饮食是生活之大要,人们越关注吃什么、怎么吃,其实越考验厨师的功夫。优秀厨师的最大特色是能够将众多的主料,辅料和调味品通过不同的烹调方法,精妙的融合于一锅。各种食材的“和”绝不同于“杂”,而是“集多味一品而取其和”。
 
      2019年6月28日北京屈浩烹饪学校迎来了旺顺阁各个门店的厨师朋友,他们代表各个门店到我校学习刀工知识火爆畅销菜
 
上午:刀工培训
 
       刀工作为厨师基本功之一,是衡量厨师是否合格的一项标准,精细的刀工能使菜品形态精致、滋味醇和,有些刀工甚至成为名菜的关键工序。因而在北京屈浩烹饪学校的教学理念中,基本功是必不可少的学习课程。
      本次的刀工培训我校中烹教师赵老师利用上午半天的时间将刀工知识给学员做了简单的介绍。课程中赵老师讲到了孔子提倡“八不吃”———“食钮而蚀,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。沽酒市脯,不食”。另外,还引用国宝级烹饪大师,鲁菜泰斗王义均大师的获奖作品——雄鹰展翅。一展当天大师的刀工技艺,让我受益匪浅。
 
赵老师上课场景
 
 
 
 
 
 
 
下午:菜品演示
 
赵老师上课场景
 
 

认真拍照的朋友们

 
 
金汤鲜鲍香芋羹
 

 
肉松鲜虾酿茄盒


 
    古语讲:“三人行必有我师”,屈浩大师曾经对我说过:“学习,哪怕这一天中,只学会了一道菜,或者懂得了一个道理,这课就没有白学。” 想提升团队整体菜品质量、提升自己的朋友们,北京屈浩朋友学校是您最好的选择。
 
 
 
 
(责任编辑:北京屈浩烹饪学校)
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